Guida Completa
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Come funziona
Una mancia da distribuire è la percentuale di un server.Formula
Servers keep = total x (100% - tip-out %) | Each role = total x role % | Per server = servers keep / servers
Suggerimenti
- Conferma se le mance della tua casa vengono distribuite su mance o su vendite — i due si differenziano rapidamente nelle serate lente.
- I manager e i supervisori non possono legalmente prendere una parte di un pool di mance secondo l'FLSA.
- Le mance con carta spesso arrivano al netto delle spese di elaborazione; raggruppa ciò che è effettivamente arrivato, non ciò che è stato registrato.
- Mantieni le percentuali di distribuzione delle mance coerenti tra i turni, altrimenti il morale si sistemerà per te.
- Se le percentuali di supporto superano il 30% combinato, i camerieri stanno sovvenzionando una decisione di personale.
Domande frequenti
Qual è una percentuale tipica di distribuzione delle mance?
La maggior parte dei ristoranti statunitensi distribuisce il 20-35% delle mance totali di un cameriere: comunemente il 10-15% ai baristi, il 5-10% ai bussers e circa il 5% ai runners o expos. Le strutture che distribuiscono in base alle vendite utilizzano numeri più piccoli, di solito dal 2 al 5% per ruolo, poiché le vendite sono molto più elevate delle mance.
Come si calcola la distribuzione delle mance per i baristi?
Moltiplica il totale delle mance del turno per la percentuale di distribuzione delle mance del barista: $600 in mance con una distribuzione del 15% per il barista invia $90 al bar. Il calcolatore applica la percentuale di ciascun ruolo contemporaneamente e divide il resto tra i camerieri.
I manager possono prendere una parte delle mance?
No. Ai sensi del Fair Labor Standards Act, datori di lavoro, manager e supervisori non possono trattenere alcuna parte di un fondo mance, indipendentemente dal fatto che venga richiesto un credito per mance. Includere un manager nel fondo è considerato furto di salari, e i lavoratori possono recuperare l'importo dovuto.
Dovrei distribuire le mance sulle vendite o sulle mance?
Distribuire le mance sulle mance significa che il supporto condivide le tue buone serate e quelle lente in modo equo in termini percentuali; distribuire le mance sulle vendite sposta più rischio sui camerieri quando le mance sono scarse, ma è più semplice da applicare. La maggior parte delle strutture utilizza una percentuale delle mance; entrambi i sistemi sono legittimi se applicati in modo coerente.
Quanto guadagnano i camerieri dopo la distribuzione delle mance?
Con una tipica distribuzione combinata di circa il 30%, un cameriere trattiene circa il 70% delle mance raccolte prima delle tasse — $420 da una serata da $600 condivisa in due è $210 ciascuno, oltre al salario in contante. Esegui i calcoli della tua struttura sopra per vedere il tuo vero importo finale al termine del turno.