Guia Completo
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Como funciona
Uma distribuição de gorjetas é a porcentagem de um servidorFórmula
Servers keep = total x (100% - tip-out %) | Each role = total x role % | Per server = servers keep / servers
Dicas
- Confirme se suas gorjetas são baseadas em gorjetas ou em vendas — os dois divergem rapidamente em noites lentas.
- Gerentes e supervisores legalmente não podem receber uma parte de um fundo de gorjetas sob a FLSA.
- Gorjetas em cartão muitas vezes chegam líquidas de taxas de processamento; junte o que realmente entrou, não o que foi registrado.
- Mantenha as porcentagens de gorjeta consistentes entre os turnos, ou a moral irá ajustá-las por você.
- Se as porcentagens de suporte ultrapassarem 30% combinadas, os garçons estão subsidiando uma decisão de pessoal.
Perguntas frequentes
Qual é uma porcentagem típica de distribuição de gorjetas?
A maioria dos restaurantes nos EUA distribui de 20-35% das gorjetas de um garçom no total: comumente 10-15% para bartenders, 5-10% para bussers e cerca de 5% para runners ou expos. Casas que distribuem com base nas vendas geralmente usam números menores, normalmente 2-5% por função, porque as vendas são muito maiores do que as gorjetas.
Como calcular a distribuição de gorjetas para bartenders?
Multiplique o total de gorjetas do turno pela porcentagem de distribuição de gorjetas do bartender: $600 em gorjetas com uma distribuição de 15% envia $90 para o bar. O calculador aplica a porcentagem de cada função de uma vez e divide o restante entre os garçons.
Os gerentes podem receber uma parte das gorjetas?
Não. De acordo com a Lei de Normas Trabalhistas Justas, empregadores, gerentes e supervisores não podem manter qualquer parte de um fundo de gorjetas, independentemente de um crédito de gorjeta ser reivindicado. Incluir um gerente no fundo é roubo de salário, e os trabalhadores podem recuperar o valor devido.
Devo distribuir com base nas vendas ou nas gorjetas?
Distribuir com base nas gorjetas significa que o suporte compartilha suas boas noites e as mais lentas igualmente em termos percentuais; distribuir com base nas vendas transfere mais risco para os garçons quando as gorjetas são baixas, mas é mais simples de aplicar. A maioria das casas usa uma porcentagem das gorjetas; qualquer sistema é legítimo se aplicado de forma consistente.
Quanto os garçons ganham após a distribuição de gorjetas?
Com uma distribuição típica combinada de cerca de 30%, um garçom mantém cerca de 70% das gorjetas coletadas antes dos impostos — $420 de uma noite de $600 compartilhada entre duas pessoas é $210 cada, além do salário em dinheiro. Calcule os números da sua própria casa acima para ver seu verdadeiro valor ao final do turno.