Guide Complet
Pour en savoir plus, consultez notre Personal Finance Guide.
Comment ça marche
Un partage de pourboire est le pourcentage d'un serveur.Formule
Servers keep = total x (100% - tip-out %) | Each role = total x role % | Per server = servers keep / servers
Conseils
- Confirmez si votre maison donne des pourboires sur les pourboires ou sur les ventes - les deux divergent rapidement lors des nuits lentes.
- Les managers et superviseurs ne peuvent légalement pas prendre une part d'un pool de pourboires selon la FLSA.
- Les pourboires par carte arrivent souvent nets de frais de traitement ; regroupez ce qui a réellement été reçu, pas ce qui a été enregistré.
- Gardez les pourcentages de pourboire constants entre les équipes, sinon le moral les réglera pour vous.
- Si les pourcentages de soutien dépassent 30 % combinés, les serveurs subventionnent une décision de personnel.
Questions fréquentes
Quel est un pourcentage typique de pourboire à reverser ?
La plupart des restaurants américains reversent 20-35 % des pourboires d'un serveur au total : généralement 10-15 % aux barmans, 5-10 % aux aides de salle et environ 5 % aux coureurs ou expos. Les établissements qui reversent sur les ventes utilisent plutôt des chiffres plus bas, généralement 2-5 % par rôle, car les ventes sont beaucoup plus élevées que les pourboires.
Comment calculez-vous le pourboire à reverser pour les barmans ?
Multipliez le total des pourboires du service par le pourcentage de pourboire à reverser du barman : 600 $ de pourboires avec un pourboire à reverser de 15 % envoie 90 $ au bar. Le calculateur applique le pourcentage de chaque rôle en une seule fois et divise le reste entre les serveurs.
Les managers peuvent-ils prendre une part des pourboires ?
Non. En vertu de la Fair Labor Standards Act, les employeurs, managers et superviseurs ne peuvent pas conserver une partie d'un pool de pourboires, peu importe si un crédit de pourboire est réclamé. Inclure un manager dans le pool constitue un vol de salaire, et les travailleurs peuvent récupérer le montant dû.
Dois-je reverser sur les ventes ou sur les pourboires ?
Reverser sur les pourboires signifie que le soutien partage vos bonnes nuits et celles plus lentes de manière égale en termes de pourcentage ; reverser sur les ventes transfère plus de risque aux serveurs lorsque les pourboires sont faibles mais est plus simple à appliquer. La plupart des établissements utilisent un pourcentage des pourboires ; les deux systèmes sont légitimes s'ils sont appliqués de manière cohérente.
Combien les serveurs gagnent-ils après avoir reversé les pourboires ?
Avec un pourboire à reverser combiné typique d'environ 30 %, un serveur conserve environ 70 % des pourboires collectés avant impôts — 420 $ d'une nuit à 600 $ partagée à deux équivaut à 210 $ chacun, en plus du salaire en espèces. Calculez les chiffres de votre propre établissement ci-dessus pour voir votre véritable montant à la fin du service.